近日，四川通江县、南江县禁止私熏腊肉的事情冲上热搜，可谓是一波三折。

22日，四川这两个县城下达通知，禁止居民私自熏制腊肉，只能到指定地点熏制。而通江县城指定的两家熏制点，一家只熏自家肉，一家还没有开业。

通知一出，全网沸腾。禁止私熏腊肉打的旗号是因为这一操作会污染空气、且存在火灾安全隐患，为了保护生态环境、保障熏制安全。

网友纷纷议论，“这一政策是真的为了改善空气质量，还是另有所为？”“私自熏制会产生污染，集中熏制就不会有污染了吗？”“做饭也可能产生大气污染，以后做饭也全国统一做饭点。”……

通知一出，当地民怨沸腾，各地网友争相抨击。

熏制腊肉是南方一些城市的民俗传统，是老祖宗遗留下来的文化遗产，特别是四川等地，每年冬季熏制腊肉是他们生活的一部分，也是当地的特色。这不仅仅是因为它好吃，很多人爱吃，更是一种习俗的传承。就像中秋、除夕有相应的庆祝方式一样，到了时节大家就会不约而同的来庆祝，这是一种习惯。熏制腊肉也是，要的不只是结果，也是过程的享受。自家熏制的腊肉送友人、送远在他乡的亲朋，是一种情怀的寄托。

不过，要注意的是，熏制腊肉确实存在致火的危险。

熏腊肉靠的是燃烧某种物质产生的带有热量的烟雾慢慢熏制而成，这种物质在不同的地方有不同的选择。在小编的家乡江西，除了比较常见的使用木材生火之外，还有一种常用的就是稻壳，就是稻谷脱下来的皮，用这种物质熏制的腊肉别有一番风味。

在熏制的过程中，因为时间较长，所以物质要持续燃烧。每年确实都会发生一些因为熏制腊肉无人看顾导致的火灾事件，也警醒我们，要多关注这方面的安全监管。

安全熏制腊肉的注意事项：

1、熏制腊肉首先要创造一个比较安全的环境，在熏制场地内，最好比较空旷，不要堆放可燃易燃物品。为了保证安全，相关部门也可以在空旷的地方设置一些专门用来熏制腊肉的公共场所，供市民熏制腊肉使用，为那些家里没有条件的市民创造更加安全的条件。

2、在熏制腊肉的过程中，最好不要离人，需要人在现场看顾，确保没有火星乱飞导致的安全事故。

3、熏制完成之后，要将火苗彻底扑灭，不要留有侥幸心理。